雑記帳2021-1-1

雑記帳2021-1-1
新年おめでとうございます。

  新型コロナに振り回された年があけました。
　何でもない日常が奪われて、あらためて人が寄り添うことの大切さを思い直した年でした。今年は牛年。走らなくてもいい。牛のようにゆっくりだけど誠実に、着実に、一歩一歩進んでいけたらいいと思います。
　執筆者のみなさん、読者のみなさん、ことしもよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　（写真はスイスのベコ）

◆国営昭和記念公園のお正月です。

古民家長屋門

古民家外蔵の正月飾り

こもれびの里「武蔵野の農ここにあり」にもしめ縄

日本庭園の松飾

◆おせちにあきたら韓国料理はいかが？

チャプチェ（春雨と野菜の炒め物）

◇材料　干しシイタケ2枚、きくらげ3ｇ、玉ねぎ小１/２個、きゅうり1本、ピーマン1個、
　　　　にんじん１/２本、卵1個、牛もも肉１００ｇ（切り落としでもなんでもいい）、
　　　　春雨１００ｇ(さつまいも由来がベター）、いりごま適宜、塩少々、こしょう少々
◇野菜炒め用の調味料
   　塩１つまみ、こしょう少々、ごま油適宜
◇牛肉炒め用の調味料
      醤油小さじ２，砂糖大さじ１/２，ごま油大さじ１/２，すりごま大さじ１/２，
      にんにく　１/２かけ（すりおろす）
◇春雨炒め用の調味料
      醤油大さじ２，ごま油大さじ１、砂糖大さじ１，すりごま大さじ１，酒小さじ１，
　　にんにく１/２かけ（すりおろす）
◇作り方
①干しシイタケは戻して軸をとり、千切り。きくらげは戻して固い部分を取り除き千切り。玉ねぎは縦に3ｃｍ、人参・ピーマンは千切り。きゅうりは縦半分に割斜め薄切りにして塩をふり、搾って水気をきっておく。卵は薄焼きにして長さ4ｃｍの千切り。
②春雨はたっぷりの熱湯にほぐしいれ、2分間茹でて火をとめ、芯がなくなるまで2分ほど蒸らす。冷水にとり、
るにあげて水気を切り、食べやすい長さに切る。
③フライパンにごま油少々を熱し、玉ねぎ・にんじん・きゅうり・ピーマン・きくらげの順に加えて炒め、塩・こしょう少々をふり、とりだす。
④牛肉炒め用の調味料を混ぜ合わせて、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたらシイタケを加え、煮詰めて皿にとっておく。
⑤春雨用の調味料をあわせてフライパンに入れ、春雨を炒める。
⑥炒めた春雨に、牛肉・野菜を加え、全体を炒め合わせる。
⑦塩・こしょう各少々で味をととのえ、卵の千切り・ごまをふり、かるく和え、器に盛る。

※文字に起こすと面倒にみえますが、実は野菜を切って炒めるだけの簡単料理。フライパン1個で効率よく調理できるので苦になりません！

ヤッチェサム（野菜巻き）

◇材料　　豚肉１５０ｇ、レタス　適宜、にんじん1/2本、大根適宜、きゅうり1本
◇味噌ダレ
        赤味噌１００ｇ、玉ねぎすりおろし大さじ２，にんにくみじん切り小さじ１，
        コチュジャン小さじ２，砂糖、みりん，ごま油各小さじ1
◇作り方
①たれ用の材料をよく混ぜ合わせてみぞだれを作る。
②野菜は太目の千切り、または細めの短冊に切る。
    （生で食べられるものなら何でもよい）
③豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウして焼く。
④レタスに豚肉・野菜・味噌だれをのせ、巻いていただく。
    （サラダ菜など、巻ける野菜なら何でもよい））

※野菜はなんでもよいので味噌だれがミソ。試してみたところやっぱり赤味噌があうようです。